-- this uses the cooklang-rs extensions >> emoji: 🌶️ >> source: https://www.gimmesomeoven.com/best-chicken-enchiladas-ever/print-recipe/59596/ >> tags: mejicano, picante >> description: De las comidas más satisfactorias que he comido. >> [duplicate]: reference >> [mode]: ingredients - @queso|mezcla de quesos mejicanos{} - @tortilla|tortilla de trigo{}(grande) - @aceite|aceite de aguacata{}(Sí, se puede usar de oliva) >> [mode]: default = Salsa Calienta el @aceite{2%tbsp} en un #cazo pequeño{} a fuego medio-alto. Añade @harina{2%tbsp} y cocina durante ~{1%min} sin parar de remover. Añade el @@polvo de chile{1/4%cup}, @polvo de ajo{1/2%tsp} @comino molido{1/2%tsp}, @orégano{1/4%tsp} y sigue cocinando durante ~{1%min} sin parar de remover. > A mi me gusta más con caldo de verduras, pero caldo de pollo también está bueno. Agrega el @caldo de verdura{2%cups} poco a poco removiendo para que no se formen grumos. Sigue cocinando hasta que hierva y luego baja el fuego a medio-bajo para que reduzca durante ~{10-15%min}, sin cubrir, hasta que haya espesado un poco. Añade @sal al gusto. = Enchiladas Precalienta el #horno a 350 ºF. > Para mi son muchos chiles, sustituyo la mitad o más por pimiento verde normal. Pela y corta en dados la @cebolla{1}(pequeña). En dados los @chiles verdes{4%oz}. En dados de 1,5 cm la @pechuga de pollo{1 1/2}(deshuesado y sin piel). En una #sartén grande{}, calienta @aceite{2%tbsp} a fuego medio-alto. Añade la @cebolla y sofrie durante ~{3%min}, moviendo de vez en cuando. Añade los @chiles verdes|pimientos{} y el @pollo. Añade @sal y @pimienta al gusto. Sofríe durante ~{6-8%min} o hasta que el pollo se haya cocinado por completo. Añade las @judías negras{15%oz} ya cocidas y mezcla todo. Aparta del fuego. Engrasa una #bandeja|bandeja de horno{20x30 cm}. Prepara una línea de montaje de enchiladas: @tortilla{8}, @&(=1)salsa, la mezcla de pollo y @queso{3%cup}. Pon una @tortilla, luego 2 cucharadas de salsa, generosa mezcla de pollo en el centro y luego unas 4 cucharadas de @queso. Enrolla y directamente a la #bandeja. Ve poniéndolas una al lado de otra, debería llenar la bandeja al completo. Al final, echa toda la salsa y el @queso que sobre. Hornear sin tapar durante ~{20%min}, hasta que estén completamente cocidas y algo crujientes afuera. Acompañar de @?queso cotija{}, @?queso feta{}, @?cebolla roja{}, @?aguacate{}, @?crema agria{}, @?cilantro{}, @?limón{}, @?lima{} o lo que guste, pero no dejes que se enfríe.